Nos bières

LA BIÈRE QUI CONNECTE

Pour la préparation de nos bières, le choix des ingrédients malt d’orge, houblons, levures est prioritaire, Ils sont rigoureusement selectionnés pour leurs qualités organoleptiques. La recherche d’une connexion entre chacun des ingrédients est essentielle pour créer des saveurs subtiles en aromatiques.

Nous utilisons plusieurs variétés de malt d’orge torréfiés. L’orge de printemps a notre préférence pour sa finesse et sa richesse de goût.

La fleur de houblon donne à la bière son amertume, plus ou moins in­tense, subtile et parfois même agressive, elle va également donner des arômes (fruité, floral, épicé… ). Les houblons doivent être adaptés à nos recettes pour harmoniser aromatique et amertume.

Tout comme un simple jus de raisin qui, par une fermenta­tion, devient un vin riche et complexe, les levures respon­sables de ces fermentations vont amener à la bière des goûts et des arômes subtils ou puissants, mais en tout cas d’une grande richesse. Véri­table âme de la bière, le choix des levures demande grande réflexion.